アナグマ。
なかなか扱えない貴重な食材を届けて頂いた業者さんに感謝の気持ちいっぱいで、
初めて調理するドキドキとワクワクで営業が忙しかろうがヒマだろうが、息子が泣きわめこうが、アナグマのことばかり考えて幸せな日々を過ごしてました笑

今まで経験したことのない旨味に出会えた感動麻薬です🤣

可食部のほとんどが脂のアナグマ、色々考えた結果
赤身の多いモモは塊で煮込み、バラはポルケッタとハム、スネと肩肉の一部はパスタ用のミートソースにしました。
ミートソースソース以外はご予約頂いた方で無くなってしまうかもしれませんが、
できるだけ多くの方にアナグマの旨味を知って欲しいということで、ミートソースを作りましたので、ぜひ一度食べて頂けたらと思います。
パスタはもちろんリゾットでも美味しいと思います。

ポルケッタとハムは明日火を入れてみて、どうなるのか、、、
ワクワクドキドキです。

次回もし手に入ったら家で、しゃぶしゃぶで食べようと思います

#イタリア食堂まんま＃ジビエ＃アナグマ