椎茸のリゾットカルボナーラ。

まんまの定番前菜、〝しいたけたまご〟のリゾットバージョン
お米もシイタケの出汁で炊き、細かく刻んで炒めたシイタケのデュクセルと合わせ、シイタケたまごをオン〜仕上げにスダチを少々🤩

僕の徳島愛の一品です(笑)

徳島と言えば、スダチと鳴門金時だけと思ってませんか？
実はシイタケの生産量は日本一です！
そして、レンコンも、ブロッコリーもウリもイチゴも沢山作ってます。
自己プロデュースが不得意なのか、徳島県はすごいんです。我々関西の食をかなり支えてます。

ブランド牛・豚・鶏も色々あります。
魚も瀬戸内と太平洋、2つの海から獲れちゃいます。

料理人としてとても面白い地域だなぁ〜と本当に注目しています。

リゾットのアピールのはずが、徳島県のPRになってしまいました

徳島県共々、まんまもよろしくお願いします

例年通り非常に、のんびりな1月を過ごしてます