まんまで扱っている牛肉の紹介〜
(ちょっと文章長いです)

徳島県鳴門市にある長谷川牧場で約28カ月大切に育てられる阿波黒牛(和牛とホルスタインの交雑種)。

通常の交雑種より長い肥育期間とさつま芋等の肥料により、サッパリとした脂と旨味が詰まった赤身が特徴の牛肉です。

まんまでは、お客さんの好みに合わせて、
柔らか〜いランプと少し噛み応えのあるウチヒラ(ウチモモ)をグリルで用意してます。

ランプは程よく脂もあり、パクパク食べれちゃうお肉です。
ウチヒラは、赤身の旨味を噛み締めながら、赤ワインをグイッと呑んで頂けるとイタリア料理店としては感無量です🤣

これから温かくなりそうですが、そろそろ阿波黒牛を使った煮込み料理もしてみようと思います。

ほんとに脂がサッパリしてるので、脂を残してもクドくない煮込みになるんじゃないかというイメージですが

お子さんの卒業祝いに阿波黒牛どうですか？ということで、、、(笑)

３月もよろしくお願い致します

# イタリア食堂まんま